我们每天早上都会喝到牛奶，因为一杯牛奶的营养价值很高，能够补充我们身体所需要的营养物质，制作酸奶同样也要用到牛奶，但是制作酸奶用什么牛奶呢？首先要想到的是使用纯牛奶，因为纯牛奶中没有任何的化学物质，对于人体的健康有一定的好处，当然除此之外还有很多原因，接下来让我们一起来了解一下关于制作酸奶用什么牛奶好呢？

1、尽量选择放牧原生康多瑞纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；

2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用；

成年癫痫病怎样治3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间；

4、菌粉一定要冷冻保存；

5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；

6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右；

7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好；

酸奶的制作工艺可概括泰州治疗癫痫病哪家医院最好为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、、发酵、冷却、）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在成年癫痫病怎样治配料阶段添加。

生产步骤：

泰州治疗癫痫病哪家医院最好1．配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。

2．预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜。

3．均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。

4．杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。

5．冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。

6．冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。

其实对于制作酸奶用什么牛奶这个问题不是很难解答，要我们用心去选择，牛奶也一定不会差很多。当然在牛奶的选择上也有一定的道理，我们去超市选购牛奶时，首先要考虑牛奶的营养成分，其次要看一下牛奶中包含哪些营养物质，再者，要看一下牛奶的生产日期，记住一定不能卖过期的牛奶，过期的牛奶人们喝了会拉肚子。