“地沟油”问题持续引发消费者对食品安全的不安，餐厨垃圾通过“黑作坊”加工回流餐桌已形成一条哈尔滨治癫痫病医院完整的产业链，如何从源头上杜绝“地沟油”回流餐桌也成为人们关注的焦点。 新华社发 蒋跃新 作
“正规军”难敌“黑作坊” 正规餐厨垃圾回收有多难？
完善的餐厨垃圾回收体系是防止“地沟油”“垃圾猪”等流向餐桌的治本之策。而在一些城市，回收“正规军”难敌“黑作坊”，收运餐厨垃圾困难多，面临“吃不饱”的境遇。
今年3月开业的甘肃驰奈生物能源系统有限责任公司，是目前兰州唯一一家合法的餐厨垃圾羊角疯的治疗方法回收企业，运行半年来也遇到了相似情况。那么，餐厨垃圾收运到底有多难？带着这个问题，记者21日下午跟随驰奈公司的祁安泰进行了一次亲身体验。
店多路堵费工夫 32家餐馆“收货”花了3个小时
21日下午13时45分，祁安泰驾驶着可装载4吨餐厨垃圾的收运车，来到甘南路中段的一家牛肉面馆，开始一天的收运工作。这家牛肉面馆门口放着两个蓝色塑料垃圾桶。两名服务员用力把桶子推到车跟前，然后将其挂在上载装置上。这时，祁安泰操纵按钮，垃圾桶便向上升起，到达一定高度后，垃圾便倾倒入密闭的车厢内。
从甘南路中段开始，祁安泰开车向东收集沿线餐馆的餐厨垃圾，沿途经过麦积山路、南昌路、渭源路、东岗路、定西路、嘉峪关路等近10个路段。由于要绕大街小巷，整个行程得有十几公里。
祁安泰说，驰奈公司现有20辆收运专用车，开通了58条回收线路，覆盖到全部主城区。收运分为下午和晚上两班，下午收的是面馆的餐厨垃圾，晚上主要针对火锅店和菜馆收集。
每到一处，祁安泰把车停稳后，就播放音乐，服务员就知道收运车来了。祁安泰说，经过半年运行，到达各餐馆的时间基本固定，很多餐馆估量着快到点了，就把垃圾桶放在门口。这提高了收运效率。
每次停车，祁安泰都要下车帮忙。垃圾桶也是专用的，分大小两种，大的容量240升，小的120升，底部装着滑轮，可以手推。但遇到台阶等障碍物，就必须抬着走。因此，祁安泰每次尽量把车子停得靠近道牙。
祁安泰中午12点半就从公司出来，但一来公司地处远郊，市区堵车又很严重，花了一个多小时，才抵达收运起点。“现在堵车是常有的事。不久前最严重的一次堵车，3公里路堵了足足5个小时。”他说，一些牛肉面馆下午就关门了，去得太晚，他们就会等不及。
21日，祁安泰还是遇到了堵车。当他行驶到东岗西路和排洪南路时，看到前面堵车严重，从远处就能听到一片喇叭声，祁安泰只好绕路。
到16点40分，整整3个小时，祁安泰终于收完最后一家。如果算上往返公司的路途，全部过程需要5个小时。根据记者所记，他共到了32家餐馆。而祁安泰说，实际上收的有40多家，因为有的是几家共用一个桶子。这一趟下来，收了大约3.5吨，属于正常水平。
“油水”少垃圾多 餐厨垃圾“质量”有点差
最让祁安泰头疼的，是回收的餐厨垃圾“质量”不高。
据他介绍，影响“质量”有两个因素。首先是餐厨垃圾中混杂生活垃圾。“食物残渣主要用来制造有机肥料，这就要求不能掺杂塑料、玻璃、金属等杂物，不然就是不合格的垃圾，送到厂子里还要再次分离。”他说。
在收运过程中，祁安泰对每桶垃圾，都要仔细查看，塑料袋、塑料杯等杂物还是经常有。他马上要求服务员取出来。
“3月份刚开始的时候，几乎每家餐癫痫病治疗费用馆都没有分类意识，生活垃圾和餐厨垃圾混在一起。经过半年的宣传教育，情况已经好多了。但要是不提醒，过上几天还会反弹。”祁安泰无奈地说，像牛肉面这样的餐厨垃圾还好些，因为汤水多，塑料浮在表面，一眼就能看出来，而炒菜中的生活垃圾就很难分辨。如果生活垃圾太多，那就只好拒收。
另外一个因素，是垃圾的“油水”太少。祁安泰说，本来，像吃剩下的火锅、麻辣烫这样的餐厨垃圾，“含油量”应该很高。但一些火锅店所交的大部分是食物残渣，油脂很少。“这些油脂值钱，很可能被非法回收了。”
驰奈公司收运部副经理郝炜向记者解释说，“地沟油”之所以存在，最根本的原因是油脂利润丰厚。装满一个汽油桶的废弃油脂，能卖500元。对于正规企业来说，其实利润点也是在提炼油脂上，区别只是在于用途。正规的回收企业用来制造肥皂和生物柴油等物品。而非法收集者主要是将其重新用作食用油，“地沟油”就是其中之一。
他还介绍，驰奈公司正式运行以来，到目前已经亏损700多万元，原因之一是餐厨垃圾的“油水”太少。
收运车回到处理厂，都要过磅称重，并检查垃圾“质量”，以此来衡量员工“业绩”。“这个‘质量’我们很难把握，尤其是油脂，人家不多给，我们也没办法。”祁安泰说。
免费回收难敌“黑作坊”塞“小费” 大店和高校食堂回收难
据了解，过去兰州还有3家经批准的餐厨废弃物回收企业，今年6月份，这3家企业已被注销资质。驰奈公司是唯一一家合法的回收企业，按规定，所有餐饮企业都必须和其签订《餐厨废弃物集中收运协议》，将生产的餐厨垃圾交给驰奈公司处理。
祁安泰告诉记者，哈市中亚癫痫病医院治疗怎么样他所负责的线路上的餐馆约有九成签了协议，但签约的餐馆中只有约60%的交餐厨垃圾。没有签协议，或者签了协议不交的，有些确实是店面太小，垃圾量太少，所以就自作主张和生活垃圾一起倒掉了，但更多的是故意不交。
在兰州第二热电厂门口附近，集中了三家较大的牛肉面馆，其中两家小一些的，门口各有一个装垃圾的大桶，而最大的一家却没有。“这家牛肉面馆也签约了，但我每次来收，他们都推说没有。”他说。
据记者私下了解，由于正规餐橱垃圾回收企业只是免费负责垃圾收运，一些“油水”大的餐馆或者学校、机关食堂被一些“黑作坊”盯住后，后厨、某些负责人经常可以收到塞进手的几十上百元的“小费”，因此他们的“油水”垃圾基本上不给回收企业而只专供“黑作坊”。
根据祁安泰的感觉，目前中小餐馆收起来比较顺利，而一些规模大的店和高校很难收。他说：“这两个是最难啃的‘硬骨头’。我6月份曾到一所省属高校食堂去收，之前食堂领导答应得很好，说他们的量很大，但我连续去了7天，他们都说没有垃圾，这怎么可能呢？”
在驰奈公司，郝伟向记者提供了一份最近统计的名单，上面列出了36家不配合回收工作的大型餐馆和高校。餐馆多是“产油量”高的火锅店，高校食堂有5所，分别是兰州大学、西北师范大学、甘肃交通大学、甘肃农业大学和甘肃联合大学。
郝炜说，到今年9月初，兰州主城区有餐饮企业6153家，已签订《餐厨废弃物集中收运协议》的2212家，占比36%，开展收运的餐饮企业2026家，占比33%。自9月份以来，公司平时日收集量96吨，不到全市餐厨垃圾产量的一半，也不到公司处理能力的一半。他认为，如果加强执法力度，能在一些大店和高校上有所突破，收运量就会有很大提升。(记者 王衡)