随着现代人生活节奏的加快，人们对“营养快餐”的需求越来越大，近年来兴起的绿色五谷杂粮粉也是“营养快餐”的一种，将各种杂粮打成粉，需要时用开水冲泡即可食用，受到人们的热捧。那么，应该如何吃杂粮呢?

五谷杂粮粉，就是将各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品，它是五谷粉类产品的统称。这里的五谷杂粮泛指粮食作物，而不是狭义上的“稻、黍、稷、麦、菽”。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等，这一类原料所做成的膨化粉，统称五谷杂粮粉。

五谷杂粮粉的营养价值

养生杂粮粉之所以受人们欢迎，是因为其兼具方便和营养两种特点。

营养上，杂粮粉的营养和杂粮基本一样。杂粮粉除了可以和大米、白面一样提供碳水化合物和部分蛋白质，还含有大量膳食纤维、矿物质、维生素和植物化学物等。杂粮、杂豆粉中的膳食纤维、植物固醇和多酚类等成分对控制胆固醇、血脂等也有好处。同等重量下，可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等。

相对于传统的熬煮，破壁磨成粉的好处在于更有利于营养的释放。植物细胞和动物细胞不同南阳市最好治疗癫痫病的医院，在细胞膜外还有一层厚厚的细胞壁，其成分是植物纤维素，像一个小木屋，把细胞紧紧裹在里面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但这两种方法都不能达到完全提取，而且提取过程会对有效成分产生不同程度的破坏，从而大大降低了药效。而经过细胞破壁处理的食材，非常精细，极易为人体消化吸收，大大提高了食物的营养价值。

传统的五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮熟后食用；熟粉则可以直接用开水冲泡食用。现在，五谷杂粮粉还有一种新吃法，即干吃五谷粉，不经水煮直接食用。这种方法类似于方便面，方便面的传统吃法是用沸水泡着吃，干吃方便面则是不经水泡直接吃。

杂粮粉怎么吃才健康

一些人没有时间和精力准备早餐，吃五谷杂粮早餐粉既方便又省事，但是单一杂粮粉的营养不够全面，建议把杂粮粉作为两餐之间的加餐、夜宵和旅行时的加餐来吃，不建议当做主食，同时要根据自身需要合理搭配，比如早餐吃杂粮粉的话，可以搭配鸡蛋、包子，既保证营养，又耐饿。

还有些老年人消化不好、牙齿不好，不敢吃杂粮，就会选择杂粮粉，认为杂粮粉不会增加肠胃负担，还能更好地吸收营养。顾志超认为，老年人可以适量吃杂粮粉，但是不适合将其当主食，因为杂秦皇岛市治疗羊角风的好医院粮的膳食纤维含量比较高，即使磨成了粉，膳食纤维依然不容易被消化，会加重消化负担，而且一些豆类容易让老年人胀气。

另外，虽然说杂粮中含糖原发性癫痫能治好吗量较低，但相对来说，糖尿病患者吃杂粮粉比直接吃整粒杂粮的血糖反应高。如果要控制血糖，喝杂粮糊时不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白质的食物及蔬菜。如果没有咨询医生，糖尿病患人不要随便往杂粮糊里加中药材。

五谷杂粮粉怎么制作与保存

自己做养生杂粮粉是不错的选择，经济实惠且卫生，只是比较麻烦。如果不先烤制或炒制就直接打粉，那么无法用热水冲服的方法直接食用，因为冲不熟，需要加水煮沸。如果家里有家用电器可以一次性完成磨粉、熬煮的，那是最好的。

如果自己磨粉，建议一次性不要磨超过一周的量，并且要将生粉陕西著名母猪疯专科医院密封保存。粉状食物保存有两个关键：一是保持干燥，一旦受潮容易长霉变质；二是避免氧化，因为全谷杂粮含有种胚，胚中含有多不饱和脂肪酸，打粉后容易氧化变味。不管是在外购买还是自己打粉，都应坚持少量多次原则，放在阴凉干燥处，避免受潮，不要久存，尤其是春夏两季。

若在外面购买，一定要选择大超市里有品牌的商家。一些路边摊也制作杂粮坚果粉，但缺少相关营业许可，操作人员卫生状况堪忧。购买散装绿色五谷杂粮粉时，要闻闻味道，一旦发现不新鲜的气味，就不要购买了。